Tornevall Networks

Försäljningen av kvarg har skjutit i höjden de senaste åren. Mellan september 2025 och september 2026 ökade försäljningen med 28 procent, enligt analysföretaget Nielsen IQ. – Den har ju gått från stark till nästan kaotisk den senaste perioden. Vi har helt klart märkt hur den har slagit i taket, säger Johan Westerlund, affärsutvecklare på Norrmejerier i Umeå. Investerar hundratals miljoner Den ökade efterfrågan märks nu också i mejeriernas investeringar. Arla Foods satsar 380 miljoner kronor på ökad kvargproduktion och ytterligare 310 miljoner på att tillverka mer keso. Skånemejerier investerar 70 miljoner kronor i kvargproduktion. Och på Norrmejerier i Umeå satsas 50 miljoner kronor på en ny metod som ska göra det möjligt att öka kvargproduktionen i den befintliga anläggningen. Allt är inte klart men i nya rör flyter proteinet – den viktiga beståndsdelen i kvarg. Proteintrend bakom ökningen Den växande efterfrågan drivs bland annat av intresset för protein och produkter med lågt fettinnehåll. Kvarg har blivit populärt bland personer som tränar, personer som använder viktminskningsläkemedel och äldre som vill bevara muskelmassa. Men behöver unga som tränar verkligen äta stora mängder kvarg för att få i sig tillräckligt med protein? – De flesta som tränar täcker sitt proteinbehov med den vanliga maten. Man behöver inte äta extra kvarg av den anledningen, säger David Jonsson, universitetsadjunkt på institutionen för kost- och måltidsvetenskap vid Umeå universitet. Samtidigt kan kvarg vara ett enkelt sätt att få i sig mer protein för den som faktiskt har ett högre behov. Tror att proteintrenden är här för att stanna På Norrmejerier i Umeå hoppas man nu kunna fördubbla produktionen. Frågan är hur länge den kraftiga kvargboomen kommer att hålla i sig. – Vi har egentligen bara sett hur den har nått nya höjder. Någonstans måste vi nå toppen, det tror jag också. Men jag tror definitivt att protein och kvarg är här för att stanna, säger Johan Westerlund, affärsutvecklare på Norrmejerier.